Технология обеспечения банкетов на предприятиях

Введение    .        .        .        .        .        .        .        .        .        .        .

1. Классификация предприятий, обслуживающих банкеты    .        .
2. Классификация банкетов      .        .        .        .        .        .        .

2.1.          Банкет с полным обслуживанием  .        .        .        .        .

2.2.          Банкет с частичным обслуживанием      .        .        .        .

2.3.          Банкет – фуршет .        .        .        .        .        .        .        .

2.4.          Банкет чай .        .        .        .        .        .        .        .        .

2.5.          Банкет коктейль  .        .        .        .        .        .        .        .

2.6.          Банкет коктейль – фуршет    .        .        .        .        .        .

2.7.          Банкеты выездного характера        .        .        .        .        .

1. Меню банкетов   .        .        .        .        .        .        .        .        .
2. Подготовка к банкетам         .        .        .        .        .        .        .        .

4.1.          Подготовка на производстве         .        .        .        .        .        .

4.2.          Подготовка в торговом зале .        .        .        .        .        .

1. Посуда, столовые приборы, столовое белье, применяемые

на банкетах         .        .        .        .        .        .        .        .        .

1. Порядок и правила приёмки заказа на банкет  .        .        .        .
2. Организация проведения банкета  .        .        .        .        .        .

Заключение         .        .        .        .        .        .        .        .        .

Список используемых источников         .        .        .        .        .        .