Товароведная характеристика потребительских средств и экспертиза мармелада.

Введение…………………………………….…………………………………….3

Глава 1. Аналитический обзор литературы………………..…………………...5

1.1 Состояние и перспективы развития российского рынка мармелада……..5

1.2 Особенности пищевой ценности мармелада………………….....................8

1.3 Классификация и ассортимент мармелада…………….……..……...……..9

1.4 Факторы формирующие качество мармелада………………………….…11

1.5 Требования к качеству упаковки и маркировки, транспортированию и хранению мармелада……………………………………………………………16

Глава 2.  Практическая часть...…………..…………………………………….25

2.1 Объекты и методы исследования  ………...…………….…………………25

2.2 Информационная идентификация мармелада……………………………27

2.3 Результаты оценки качества мармелада по органолептическим и физико-химическим показателям……………………………………………………….29

Заключение………………………………………………….…………………..33

Список использованной литературы…………………………………….…....35