Товароведная характеристика и экспертиза качества полутвердых сыров.
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ 5 1.1 Конъюнктура российского рынка товаров сыров 5 1.2 Особенности пищевой и энергетической ценности полутвердых сыров 8 1.3 Классификация и характеристика ассортимента сыров 10 1.4 Факторы, формирующие качество сыров 13 1.5 Требования к качеству полутвердых сыров 16 1.6 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сыров 20 1.7 Дефекты и фальсификация сыров 23 2 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА СЫРОВ 32 2.1 Объекты и методы исследования 32 2.2 Экспертиза качества сыров 36 2.2.1 Информационная идентификация сыров 36 2.2.2 Количественная идентификация сыров 39 2.2.3 Органолептические показатели качества сыров 40 2.2.4 Физико-химические показатели 41 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 44Преимущества
✔ 19 лет на рынке ✔
✔ Средний балл 4,8 ✔
✔ Все типы заданий ✔
✔ Лучшие исполнители ✔
✔ Демократичные цены ✔
✔ Заключение договора ✔
✔ Бесплатные доработки ✔
ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ
Отзывы
Виктор КрутыхЗаказывал курсовую с практикой. Не было никаких данных по организации. Но мне помогли все сделать, преподаватель поставил 5! Очень доволен. Оплата частичная. По готовности можно посмотреть часть работы)'
Способы оплаты: